Varme hveder

Fredag er det store bededag og traditionen tro, skal det fejres med varme hveder aftenen inden.

Min opskrift på varme hveder er en kombination af flere forskellige opskrifter, som jeg har stykket sammen…. Og den vigtigste ingrediens skal laves allerede i aften, nemlig fordejen.

Er du lidt sent ude kan du sagtens bage dem uden fordejen…. I så fald skal du bruge 25 g gær, istedet for de 15 g der står i opskriften….

Fordej til hveder

1 tsk tørgær
100 g mel
1 1/2 dl vand

 

Fremgangsmåde: 

  • Bland tørgær, mel og vand sammen til en glat og ensartet dej.
  • Sæt dejen i køleskabet og lad den hvile natten over

 

Opskrift på varme hveder

 

Ingredienser til varme hveder:

1 portion fordej
100 g smør
1 dl vand
1 1/2 dl mælk
15 g gær (25 g – hvis du bager uden fordej)
1 tsk salt
1 tsk kardemomme
2 spsk sukker
1 æg
500-600 g hvedemel

 

Fremgangsmåde:

  • Smelt smørret i en gryde og tilsæt mælk og vand
  • Når blandingen er “lillefingervarm” røres gæren ud heri
  • Rør fordejen ud i den lune gærblanding
  • Tilsæt æg, sukker, salt, kardemomme og pisk grundigt
  • Tilsæt mel – lidt af gangen så du ikke risikerer at dejen bliver tør
  • Ælt dejen grundigt igennem – den skal være lidt klistret og våd – men stadig kunne holde formen
  • Sæt dejen til side og lad den hæve i et par timer til den har dobbelt størrelse
  • Hæld dejen ud på bordet og del den i 10 lige store dele
  • form bollerne og sæt dem så tæt på en bageplade at de “vokser lidt sammen” under bagning
  • Lad bollerne efterhæve i 30 minutter
  • Tænd ovnen på 200 grader varmluft
  • Bag bollerne i ca. 30 minutter til de er gyldne og lækre