Tarteletter med høns i asparges

Først og fremmest så lad mig starte med at undskylde, for når jeg skriver høns i asparges, så er det faktisk lidt snyd… Jeg har kun meget sjældent brugt en høne… For det meste koger jeg bare en kylling. Bum! Så slap sandheden ud… Men uanset om du bruger en høne, en hel kylling eller kyllingefiletter, så er proceduren nogenlunde den samme.

 

Jeg elsker tarteletter med høns i asparges …. Og Claus er generelt uden for pædagogisk rækkevidde når der er tarteletter på bordet.
Idag har jeg kogt en stor portion hønsekødssuppe (som iøvrigt blev lavet på en kylling) – så det virker meget passende, at bruge noget af suppen sammen med ca. halvdelen af det kogte kød til en god gang gammeldaws tarteletter med høns i asparges.
For det meste laver jeg denne ret når jeg alligevel har kogt hønsekødssuppe, men hvis ikke du lige står med en færdigkogt høne, ja så kan du snyde ved at koge 500 g kyllingebryst i en god hjemmelavet kyllingesuppe. Er du helt på herrens mark – og magter ikke at koge en høne, fordi dit liv bare ikke har timer nok i døgnet, så napper du en god hønsekødsfond og koger kyllingekødet i denne.

 

Ingredienser til ca. 16 fyldte tarteletter:

2 spsk smør
2 spsk mel
1 dåse asparges snitter – af den gode slags
6 dl hønsesuppe
500 g “pillet” kyllingekød (eller kogt kyllingebryst)
1 tsk hvidvins eddike
2 dl fløde
salt og peber
1 tsk citronsaft

16 tartelletskaller. Skallerne fra Humlum tarteletter er et kæmpe hit!!! 

 

Tarteletter med høns i asparges

 

Fremgangsmåde for tilberedning af høns i asparges:

  • Hæld vandet fra dine asparges over i en skål
  • Smelt smørret i en gryde på min 1 1/2 l og tilsæt mel
  • Rør melblandingen sammen til du får en god og jævn dej
  • Tilsæt vandet fra dine asparges samt lidt hønsesuppe – rør det sammen til du har en jævn sauce
  • Tilsæt resten af hønsesuppen og dine aspargessnitter samt fløden – lad det stå og simre til du har en sauce af passende konsistens
  • Tilsæt kyllingekødet og lad det koge med i ca. 5 minutter, ikke mere da det ellers trevler
  • Smag til med salt, peber, hvidvinseddike og evt. lidt citronsaft hvis du syntes den bliver lidt tung.
  • Server den herlige stuvning i gode tarteletter af den kaloriefyldte slags.

 

tarteletter-med-høns-i-asparges-søndagsmad