Rabarberkompot

OK – Det regner og rusker udenfor og det minder langt fra om sommer, sol og forår. 
Istedet for kolde drikke og ispinde hygger jeg med rabarberkompot, ristet brød og varm te. Fordelen er jo unægteligt at jeg ikke skal have dårlig samvitighed over at stå på hovedet i køkkenet.

 

Mission “rip venindernes haver for rabarber” er sat igang og jeg koger og regerer på fuld skrald. Idag har jeg lavet endnu en omgang rabarberkompot. Jeg ELSKER det skidt!! Smager bare sååå godt. Både til min skyr om morgenen, men så sandelig også på et stykke ristet brød.
Det er super nemt at lave rabarberkompot og tager kun ca. 10 minutter
– I KID YOU NOT. 

 

Ingredienser:
400 g rabarber
150 g sukker
1 “tom” stang vanille
Revet skal af 1/2 appelsin

 

Fremgangsmåde:

  • Skyl rabarberne og skær dem i stykker af ca. 2 cm længde
  • Varm rabarber, sukker, vanille og appelsinskal langsom op i en gryde under låg
  • Lad det små-simre i 5 minutter og tag det af varmen når rabarberne er møre.
  • Skold et syltetøjsglas af passende størrelse (0,3 – 0,4 l) og hæld den varme kompot herpå.
  • Skru låget på med det samme og køl af.

 

Rabarberkompotten smager i øvrigt mere end fremragende til hjemmelavet is, men det må vist vente til solen igen skinner.