Lækre friskbagte pizzasnegle

Pizzasnegle med løvstikkel

Disse superlækre pizzasnegle med hakket løvstikkel i dejen er nemme og hurtige at bage. Og så er de et hit at have med i picknick kurven på sommerens udflugter.

 

Jeg havde noget grønt pesto i overskud som bare var blevet “rigtig krads” (læs: alt for meget hvidløg – ja, man tror nærmest ikke det kan lade sig gøre).
Pestoen var lavet på løvstikkel, bredbladet persille og feta – nå ja, og så den forbandede hvidløg der endte med at ødelægge det hele ;)

Grøn pesto til fyld i pizzasnegle

Men madspild er jo som sagt ikke noget jeg gør mig voldsomt meget i. Syntes det er sååå ærgeligt at smide mad ud. Derfor endte denne meget smagfulde pesto som fyld i mine pizzasnegle.

Har du ikke lige en pestorest i køleskabet, kan du bruge et glas købt pesto istedet. Både rød og grøn pesto kan bruges.

Dejen til mine pizzasnegle er lavet på fuldkorns ølandshvede fra falslevgaard som ligger ved Mariager. Har du ikke lige adgang til dette, så  kan bruge en god fuldkornshvede.

 

Pizzasnegle:

Ingredienser til dej:
2 dl hvedemel
1 dl sigtet speltmel
1 dl fuldkornsølandshvede fra faslevgaard mølle (erstattet med fuldkornshvede)
1 tsk groft salt
1/2 pakke tørgær
2 spsk hakket løvstikkel
2 1/2 dl vand
2 spsk rapsolie


Ingredienser fyld:
1 1/2 dl pesto
150 revet ost (gerne parmesan eller en anden ost med masser af smag)

 

Fremgangsmåde pizzasnegle:

  • Bland de tørre ingredienser sammen i en røreskål
  • Tilsæt vand og ælt dejen godt og grundigt igennem – Jeg ælter dejen ca. 10 minutter i røremaskine, så bliver den fin og elastisk
  • Hvis det er nødvendigt tilsætter du lidt ekstra vand eller lidt ekstra mel
  • Sæt dejen til hævning og lad den hæve til ca dobbelt størrelse
  • Når dejen er færdighævet slår du alt luften ud af den, ved at banke den hårdt ned i bordet
  • Rul dejen ud til en plade der måler 20x 30 cm
  • Smør pesto ud på dejen og drys med revet ost – Undlad putte fyld på den sidste fjerdedel af pladen, da du skal have lidt dej til at “lukke” sneglen med
  • Rul dejen sammen på den lange led som en roulade, pensl dejen på det sidste stykke med vand, så dejen klistrer sammen og sneglene bliver lukket
  • Skær rouladen i stykker på ca 3 cm og sæt sneglene på en plade til hævning
  • Tænd ovnen på 180 grader og lad den forvarme
  • Bag pizzasneglene i 15 minutter
  • Tag dine pizzasnegle ud og lad dem afkøle på en ris

 

Pizzasnegle