Ostekage med brunkagebund

Ostekage med brunkagebund

Den primære ingrediens i denne cheesecakebund er brunkager, men jeg miksede også jødekager i.
Jeg tænker at man nok kan bruge de småkager man lige har liggende.
Ostecremen er dejlig frisk med smag af appelsin og kombineret med den skønne karamelagtige bund er den et sikkert hit – ikke bare til jul, men hele året rundt.
Bund
200 g brunkager
100 g jødekager
150 g smør
Fremgangsmåde
  • Tænd ovnen på 175 g varmluft
  • Knus kagerne fint
  • Smelt smørret i en lille kasserolle, når smørret er helt smeltet blander du det sammen til en klistret masse og fordeler det i bunden af en springform. En diameter på 23 cm er passende.
  • Sæt springformen i den forvarmede ovn og lad den bage i ca. 15-20 minutter – den skal have farve, men må ikke blive sort.
  • Tag bunden ud når den er bagt – og lad den afkøle helt.
Ostecreme
200 g flødeost
3 dl fløde
120 g flormelis
Revet skal af en appelsin
Saften af 1 appelsin
5 blade husblas
  • Læg husblassen i blød i koldt vand
  • Pisk fløden til skum
  • Stil flødeskummet til side mens du pisker flormelis, flødeost og revet appelsinskal til en jævn creme uden klumper af flormelis
  • Varm appelsinsaften langsomt op i en lille kasserolle og smelt den udblødte husblas heri
  • Lad den varme appelsinsaft afkøle til den er ca. 30 grader varm
  • Bland flødeskum og ostecreme sammen
  • Hæld den afkølede appelsinsaft i flødecremen og pisk grundigt så det bliver jævnt fordelt. Hæld flødemassen oven på den afkølede kagebund og lad det kagen stå på køl i ca. 4-6 timer så den får tid til at “sætte sig”.