Nem tomatsuppe

Nem tomatsuppe

Tomatsuppe har aldrig rigtigt været en gourmet oplevelse for mig men denne suppe, som er efter Jessica Skys opskrift i mad programmet “4 stjerners middag”, den smager SUVERÆNT.

Der er ikke noget at komme efter… Den er bare såååå god!

 

Ingredienser til ca. 1 1/2 l nem tomatsuppe:

500 g smagfulde tomater på stilk

1 løg
3 fed hvidløg
Frisk chili efter smag
Friske hakkede krydderurter – F.eks. timian, rosmarin, basillikum, og oregano.
1 dåse tomatpure
2 spsk paprika
1/2 liter kraftig bouillion. Gerne en hjemmekogt hvis det er muligt
2 1/2 dl fløde

Salt og peber

 

Fremgangsmåde nem tomatsuppe

  • Start med at befri tomaterne for skind. Dette gøres nemmest ved at skære et kryds i toppen af dem der dækker den øverste halvdel af tomaten
  • Hold dem ned i spilkogende vand i ca 10 sekunder.
  • Giv dem derefter et “chok” i koldt vand. På denne måde er tomaterne nemme at befri for skindet.
  • Svits løg, chili, hvidløg og krydderurter
  • Tilsæt tomatpuré og svits videre i et par mutter
  • Tilsæt de skoldede tomater og lad dem koge lidt ud – når de er møre moses de ud
  • Når tomaterne er kogt ud tilsættes boullion og der koges videre i 10 minutter
  • Smag suppen til med fløde, salt og peber
  • Server med bassilikum på toppen og evt. lidt creme
    fraiche eller syrnet fløde.