Sprøde, luftige og ikke mindst nemme flute

 

Hjemme hos os har vi en ugentlig suppe dag… Imorgen står den på god gammeldags kartoffelsuppe med bacon – og hjemmelavet flüte….

Suppen er en suppe jeg har kogt for et par uger siden og så frosset ned – det er nemt :)
Du finder opskriften på Kartoffelsuppe her.

Normalt laver jeg bare den type flutes, der skal hæve en halv times tid, men denne gang er jeg gået  all in og smider nogle langtidshævede på bordet…

 

Ingredienser til 2 stk luftige flutes:
300 g mel
1/2 tsk tørgær
1 tsk groft salt
1 1/2 dl ISKOLDT vand

 

Fremgangsmåde 2 stk luftige flutes:

 1:

  1. Bland de tørre ingredienser sammen og hæld ca 1 dl vand ved
  2. Ælt dejen grundigt igennem og tilføj så meget vand at dejen bliver tilpas klistret men ikke våd… Det er lidt en gefühl sag, men hvis du er i tvivl så hellere for tør end for våd
  3. Bliv ved med at gennemarbejde dejen, gerne i røremaskine – ellers med håndmikser – ca. 5 -10 min.
  4. Dæk skålen med dejen med folie og stil i køleskabet natten over… Dejen skal hæve minimum 6 timer – gerne mere.

 2:

  1. Tag dejen ud af køleskabet og hæld den ud på et meldrysset bord – DER MÅ IKKE ÆLTES!!
  2. Skrab dejen til en aflang form og sno den et par gange
  3. Drys med hvidløgspeber og flagesalt og lad brødet efterhæve i minimum 1-2 timer
  4. Tænd ovnen på 275 grader alm. ovn
  5. Når ovnen er varm sættes brødet ind – efter ca 6-8 minutter skrues der ned på 200 grader og brødet bages færdigt i ca 20 min.