Leverpostejen er i ovnen, stearinlysene er tændt og julemusikken flyder….

Jeg har en ynglingsslagter her i Randers. Fredriksberg kødforsyning i Vorup…. De sælger super lækkert kød – til ikke så mange penge….
I sidste uge da jeg var inde at handle, fik jeg en god slat hakket lever og hakket spæk med hjem. Det er idag blevet lavet til leverpostej – og må da ærligt indrømme, at jeg er svært spændt på resultatet her i skrivende stund.
Dagen idag startede med regndråber på ruden – og kunne bare ikke lade være med at tage et billede af den fine morgenrude… Elsker morgenstunden…. Specielt her i julen hvor kalender lyset brænder mens jeg drikker kaffe og spiser morgenmad….

Opskriften på leverpostej kommer her…. Jeg venter i spænding på at prøvesmage den :)

 

Ingredieneser til 6 stk leverpostejer á 500 ml:

600 g hakket lever – Hvis du selv hakker leveren, så sørg for at den er FINTHAKKET
300 g hakket spæk
2 store løg – fintrevet
2 1/2 æg
1/2 tsk goft peber
1/2 tsk stødt fennikel
1/2 tsk allehånde
1/2 revet muskat nød
1 1/2 spsk groft salt

 

125 g smør
100 g mel
4  dl mælk
1 dl fløde

 

Fremgangsmåde:

  • Tænd ovnen på 175 grader over og undervarme
  • Bland hakkel lever, hakket spæk og hakket løg med æg og rør det til en jævn masse
  • Tilsæt krydderier
  • Smelt smørret i en gryde, når det er helt smeltet tilsættes mel og blandingen opvarmes yderligere et par minutter under konstant omrøring
  • Bland mælk og fløde og tilsæt dette lidt af gangen, så du undgår klumper
  • Når melsaucen er jævn og uden klumper, lader du den stå og koge under konstant omrøring, til den har konsistens som en kagecreme
  • Tag melsaucen af varmen og tilsæt leverblandingen lidt af gangen
  • Når sauce og leverblanding er blandet sammen til en fin homogen masse, fordeler du massen ud i 6 aluforme – De må maks fyldes 3/4 op
  • Sæt formene på en rist og bag leverpostejen i ovnen i ca. 1 time og 20 minutter
  • Tag leverpostejerne ud af ovnen og lad dem afkøle lidt inden servering.

 

TIP: Du kan sagtens nedfryse den rå levermasse i aluformene og så ellers bage dem efterhånden som de skal bruges.