hyldeblomstmarmelade af resterne fra hyldeblomstsaft

Hyldeblomstmarmelade

Ingredienser til ca. 500 ml

400 g rester fra hyldesaft produktionen
200 g sukker
4 spsk koncentreret hyldeblomssaft
1 stang vanille
1 tsk revet citron skal
evt. 2-3 tørrede anis

 

Fremgangsmåde:

  • Start med at blende Resterne fra hyldebloms saften… Og det er det hele – inkl. citrusfrugter og evt mynte hvis du har det i til en“Puré”.
  • Halver vanillestangen og skrab kornene ud…. Bland dem gerne med 1-2 spsk af sukkeret – så klumper konene ikke så nemt sammen i marmeladen.
  • Kog sukker, hyldeblomstpure, hyldeblomstsaft, vanille og den tomme vanillestang sammen.
  • Lad det koge i ca. 10-15 minutter. Juster konsistensen ved at tilsætte lidt ekstra saft hvis du foretrækker marmeladen lidt tyndere.
  • når marmeladen er passende i konsistens tilsættes citronskallen og der koges yderligere 1 minuts tid.
  • Tag gryden af varmen og fordel den varme marmelade på skoldede marmeladeglas der lukkes til med det samme.
  • Marmeladen er supper lækker til god ost eller som et sommerligt indslag på morgenbordet.

 

Jeg fryser gerne mit hyldeblomst kvas ned og så laver jeg denne marmelade løbende når lysten lige falder over mig.