Hindbærsnitter

Jeg ELSKER hindbærsnitter… Og i disse dage hvor foråret så småt begynder at titte frem er hindbærsnitter med rabarber & hindbærmarmelade et KÆMPE hit…

Idag har min søde og super seje marcaronbagende søster fødselsdag. Hvis jeg havde været sammen med hende skulle hun have et KÆMPE fad med hindbærsnitter. Fordi hun er skøn og dejlig!! Ligesom snitterne.

Sidst jeg bagte snitterne glemte jeg desværre den første portion bunde i ovenen. Resultatet blev nogle flotte runde og meget brændte kaget…. UPS!! Tænkte at jeg lige kunne sætte dem i ovnen mens vi spiste, men ak og ve… Glemte alt om at jeg ikke er i stand til at multitaske …. Kom først i tanke om dem da der bredte sig en liflig duft af brændte kager i hele lejligheden…. Hmmmm…
Jeg er simpelthen alt for distræt engang imellem!!
Så NOTE til dig…. Husk lige at stille et æggeur, hvis du ligesom jeg er liiiidt distræt.

Mine hindbærsnitter er i småkagestørrelse… Første gang jeg lavede dem var det lidt et forsøg men de blev SUPER fine, og siden er hindbærsnitter i småkagestørrelse mere reglen end undtagelsen.
Nå men til sagen opskrift på hindbærsnitter følger her….

 

Marmelade

Ingredienser:
100 g rabarber i mindre stykket

100 g hindbærcubes – (man kan sagtens bruge almindelige hindbær – Claus kan bare ikke lide kernerne)

80 g sukker

 

Fremgangsmåde:

  • Kog rabarber og hindbær så du får en fin jævn grød – det skal koge lidt ind, så det får en god konsistens
  • tilsæt sukker og rør til det er opløst
  • Stil gryden til side og lad marmeladen køle af

 

 

Kager:

150 g smør – stuetemperatur

250 g mel

1 tsk hjemmelavet vaniljesukker

80 g flormelis

1 tsk bagepulver

1/2 dl vand

 

Glasur

Vand

Flormelis

Frysetørret hindbær

 

Fremgangsmåde:

  • Bland mel, sukker, bagepulver og vanilje i en skål
  • Skær smørret i stykker og smulder de tørre ingredienser ud i smørret
  • Saml til sidst dejen med vand
  • Rul den til en pølse der er ca. 4-5 cm i diameter og sæt den i køleskabet i ca. 1 time
  • Tag dejen ud af køleskabet og skær dejen i skiver á ca. 3 mm
  • Bag kagerne i ovnen ved 190 grader i 7-8 minutter….. (Det kan kraftigt anbefales at hive kagerne ud før de bliver sammen farve som en chokoladekage!!) ;)
  • Del kagerne i 2 portioner
  • Rør en glasur af vand og flormelis – pas på den ikke bliver for tynd
  • Dekorer den ene portion af kagerne med glasur og frysetørret hindbær
  • Læg til sidst kagerne sammen med marmelade

 

Haps haps – så er der serveret….

Hvis du hellere vil lave hindbærsnitten i standard størrelse så udruller du bare dejen til en 3 mm tyk plade og udstikker kagerne med en kageform.