Grøn Gazpacho

På sådan en smuk dag som idag kan man ikke andet end elske Danmark. Og hvad er mere passende end at hylde denne kærlighed med lækker smagfuld sommermad.

High Five til mig selv!!! IGEN!

Jeg har lavet den lækreste grønne gazpacho. Havde købt en masse grønsager sidst jeg var ude at handle. Har haft lyst til gazpacho længe… Ved faktisk ikke helt hvorfor…. Jeg tror jeg må have set et billede på nettet eller lignende. Nå men uanset hvor trange stammer fra, ja så endte det med at jeg torsdag aften fik bikset en rigtig lille lækker sag sammen.

Fredag prøvesmagte Inga fra sosilifilt den, og da både hun og Claus lappede den i sig med stor fornøjelse må jeg vist tage det som et tegn på at det ikke bare er mig der syntes den er et hit.

Det bedste af det hele var at den er så nem at lave at det højst sansynligt bliver min nye ynglingssommerret. Tænker den er helt optimal til sommeren madkurve og evt. med hjemmebagte snobrød en sommeraften ved stranden…. Haps haps…. Bedst af alt er den fine grønne farve som giver mig fornemmelsen af at det er rigtigt sundt det jeg putter i munden – Ja hvis man altså lige ser bort fra at jeg fylder dem med frisk mozerella og ristet bacon….

 

Ingredienser til grøn Gazpacho:

1 agurk
1 moden avocado
4 store forårsløg
2 fed hvidløg
1 stor håndfuld babyspinat blade
10 blade ramsløg – (de kan undlades)
2 spsk god olivenolie
saften af 1/2 citron – Ikke noget med at snyde…. Det skal være fra en ægte citron med gul skal!
1 dl vand
1 tsk groft salt
1/2 tsk hvidløgs peber

 

Fremgangsmåde:

  • Skyl agurk og forårsløg grundigt, skær dem i mindre stykker og put dem i blenderen sammen med 1 dl vand og citronsaft
  • Tænd blenderen og blend agurk, vand og forårsløg til det har en jævn konsistens
  • Fjern stenen fra advocadoen og grav kødet ud og put det i blenderen
  • Fjern skallen fra hvidløgsfedene og skær dem i mindre stykker som du smider i blenderen også
  • Skyl spinat blade
  • Tilsæt spinat, olivenolie, salt, hvidløgspeber og evt. ramsløg, tænd fuld skrue for din blender og blend løs til du har en jævn suppe uden klumper
  • Hvis du syntes suppen er for tyk kan du tilsætte ekstra vand til den har den ønskede konsistens
  • Lad suppen stå natten over i køleskabet så den rigtigt kan nå at “sætte smag”
  • Server suppen med hjemmebagte flütes, frisk mozerella i tern og ristet bacon.

 

Ramsløg giver denne opskrift en ekstra lækker forårssmag