Gazpacho – Sommer mad til skønne sommerdage… det tager kun 10 minutter!

Så er det vist på tide at dele endnu en opskrift på lækker sommer mad… Glæder mig så meget til at lave denne ret med svigermors drivhus-høst. Men i mellemtiden kan gode smagfulde råvarer fra supermarkedet også gøre det.

 

Mmmmm … Gazpacho… Det er super nemt og passer perfekt som hurtig aftensmad.
Det er bedst at lave den aftenen inden den skal spises, da den helst skal trække et døgns tid så den virkelig smager af noget. Jeg bager mine elskede flute og serverer sammen med.

 

Ingredienser til Gazpacho:

500 g tomater på stilk
1/2 agurk
1 rød peberfrugt
1 bundt forårsløg – ca. 6-8 stk – alt efter størrelse
2 fed hvid hvidløg
10 blade mynte
10-20 blade basilikum afhængig af størrelse
4 sps god olivenolie
salt
peber
Kværnede chiliflager efter smag.


Fremgangsmåde Gazpacho:

  • Rens grøntsagerne og skær forårsløg, agurk og peberfrugt i mindre stykker
  • Smid grøntsagerne i en blender sammen med basilikum, hvidløg,  mynte og olie
  • Blend løs  til du får en jævn og homogen masse
  • Smag til med salt, peber og chili
  • Sæt det hele ind i køleren og lad det overnatte til dagen efter.
  • Server med god brød og en bette dusk basilikum på toppen