Gammeldags fastelavnsboller med lakrids og hvid chokolade

Da jeg var lille var fastelavnssøndag lig med vandbakkelser, fyldt med flødeskum, syltetøj og creme…. Det var såååå lækkert.

Min mor lavede varm kakao, og min mormor og morfar kom forbi. Så sad vi der alle mand om bordet og hyggede os med hjemmebagte boller, vandbakkelser, og varm kakao med flødeskum. Det var et hit… !!

Idag fejrer jeg ikke sådan rigtigt fastelavn mere. MEN – jeg spiser stadig fastelavnsboller!! Både vandbakkelserne og de gammeldags.
I år ville jeg prøve noget andet – Så jeg har skiftet cremen ud i de gammeldags fastelavnsboller med lakridsmarcipan, hvid chokolade og lidt syrlige hindbær.
Jeg syntes de er super lækre, men jeg tror det er lidt en smagssag. Chokoladen og lakridsmarcipanen giver lidt sødme, mens de frosne hindbær jeg puttede i gav det et syrligt twist…. Hvis man gerne vil undgå det sure så erstat evt. de frosne hindbær med lidt hindbærsyltetøj ;)

  

Fastelavnsboller

Ingredienser 20 stk:
250 g smør
500 g mel
2 spsk sukker
1/2 tsk salt
40 g gær
2 dl lunken mælk
1 1/2 æg (Pisk 2 æg sammen og gem resten til pensling)

 

Fyld:
150 g marzipan med lakridssmag
50 g smør
4 spsk sukker
1 spsk lakridssirup
100 g hakket hvid chokoldae
100 g  frosne hindbær

Fremgangsmåde:

  • Bland mel, salt og sukker sammen
  • skær smørret i små tern og smuldr det ud i melet
  • Lun mælken så den er lillefingervarm og opløs gæren heri
  • Tilsæt den lune mælk til melblandingen sammen med ca. 1 1/2 æg
  • Ælt dejen til den er helt glat og smidig
  • Tilsæt evt. lidt mere mel hvis det er nødvendigt – Dejen skal være meget blødt  – men ikke klisteret
  • Lad dejen hæve i ca. 1 time
  • Bland marcipan, sukker, lakridssirup og smør sammen til en jævn og ens masse
  • Lad den færdigthævede dej plumpe ud på en silikonemåtte – eller et meldrysset bord
  • Del dejen i 20 lige store dele
  • Tryk hver dejklump til en flad cirkel og fyld med lakridsremonce, hakket chokolade og frosne bær
  • Fold siderne op omkring fyldet og sørg for at bollen er helt lukket
  • Sæt bollerne på en bageplade med samlingen nedaf
  • Pensl bollerne med sammenpisket æg
  • Bag bollerne i en forvarmet ovn på 200 grader over og undervarme i ca. 12-15 minutter
  • Tag bollerne ud af ovnen, lad dem afkøle og server dem lune :)

 

 

Er fastelavn for dig også lig med vandbakkelser med fyld? …. Så prøv også denne super lækre opskrift på vandbakkelser med blåbærfyld!