Citronfromage

Citronfromage

Citronfromage…. Ahhhh – så undervuderet en dessert – den smager bare så godt. Har i lang tid haft en rendyrket angst for husblassen, men er nu endelig kommet overens med den drilske lille sag…. Så nu er citronfromage en hyppig dessert hjemme hos os.
Jeg elsker det skidt!! Og i disse skønne efterårsdage, har jeg fået mig en ny last. Nemlig at spise et lille glas citronfromage… Det er dumt og meget usundt – Jeg ved det godt, men det smager bare SÅ godt!!

Så PT sidder jeg i sofaen, med computeren i skødet og hygger med en lille mormor dessert. Det er SUPER lækkert. Lad os fejre det dejlige efterår og nyde at for en tid er det igen tid til at servere lækre simreretter og tænde stearinlys.

Vi havde i øvrigt et vennepar på besøg i lørdags. Menuen stod på den lækreste mørbradgryde og citronfromage til dessert.

Opskriften på mørbradgryden finder du her. Den er super lækker og bliver kun bedre af at overnatte en dag i køleskabet.

 

Ingredienser citronfromage ca. 4 personer:

1/2 l  piskefløde

6 pasteuriserede æggeblommer

120 g sukker

Revet skal af 1 citron

1 dl friskpresset citronsaft

5 blade husblas

 

Fremgangsmåde citronfromage:

  • Opblød husblassen i koldt vand
  • Pisk fløden til skum
  • Pisk æggeblommer og sukker lyst og luftigt – tilsæt den revne citronskal
  • Opvarm citronsaft med den udblødte husblas – varm kun lige til husblassen er smeltet
  • Lad den varme citronsaft afkøle lidt og vend langsomt 1 dl flødeskum i citronsaften
  • Vend resten af flødeskummet sammen med de piskede æggeblommer og bland til sidst citronsaft blandingen heri under konstant omrøring – Ikke noget med at fedte når du hælder det i – hvis du bare tilsætter det hele på en gang når det ikke at sætte sig i klumper.
  • Hæld fromagemassen i en form af passende størrelse og stil den på køl i minimum 4 timer.

 

TIP: Istedet for 1 stor skål med citronfromage, kan du hælde fromagemassen på små patentglas.