Wraps med tigerrejer og pesto

Vores fryser er fyldt op med mad for tiden.
Rester fra julen og ikke mindst rester fra nytårs aften…. Så for at få tyndet lidt ud i det hele, er jeg begyndt at tærre på fryseren. Som en vaskeægte mormor ville gøre ;)

Igår fik vi de lækreste wraps med hvidløgsmarinerede tigerrejer og hjemmelavet pesto.
Det var super godt og super nemt. Perfekt til en fredag aften hvor man har lyst til lidt nemt….
Rejerne skal marineres kort i hvidløgslagen og steges i ca. 8 minutter…. Så det passer meget godt med, at man kan starte med at lave marinaden og lade rejerne marinere mens man skærer salat og grøntsager ud…. Jeg marinerede ca. 200 g rejer. Det passede til Claus og jeg – men der er nok marinade til 300-350 g tigerrejer.

Ingredienser salat
Hjertesalat
Rød peberfrugt
Små cherrytomater i både
frisk mozerella i tern

 

Ingredienser marinerede rejer
Ca. 200 g optøede tigerrejer – (mine er købt hos fiskehandleren)

Marinade: 
2 spsk rapsolie
1 – 2 fed presset hvidløg
Revet skal af en lime

 

  1. Bland olie, presset hvidløg og revet limeskal
  2. Læg rejerne i en 2 liters fryserpose og hæld marinaden over dem
  3. Bland rejer og marinade godt rundt og lad det stå mens du forbereder salaten

 

Fremgangsmåde

  1. Når salaten er forberedt er det tid til at stege rejerne
  2. Varm panden op på maks varme og smid rejerne på sammen med marinaden
  3. Steg rejerne i ca. 4 minutter på den ene side – til de bliver lyserøde og vend dem derefter for at stege dem færdige på den anden side.
  4. Tag rejerne af panden og server dem til tortilla wraps med hjemmelavet pesto og masser af salat.Mmmmm Det er lækkert…..