Pasta Carbonara

Pasta Carbonara er kendetegnet ved at falde ind under de to kategorier, som jeg sætter allerhøjest på min checkliste:
-Nem og ikke mindst hurtig aftensmad.

Derudover er det en fantastisk opskrift med pasta …. Ahhhh …. Pasta …. Jeg elsker bare pasta…!
Lige siden jeg var på sommerskole i Firenze som ung og naiv designstuderende, har jeg elsket alt, hvad der har med frisk pasta at gøre…
Denne opskrift er min skønne veninde Maiken helt pjattet med – og den er altså også bare knaldhamrende god!!!

Ingredienser til 2 personer: 

ca 200 g bacon – Og det skal være GOD bacon… Gerne den fra slagteren som er i semitykke skiver!
250 g frisk pasta
Vand til at koge i pasta i
2 tsk salt
1 tsk olie
2,5 dl madlavningsfløde
100 g revet FRISK parmesan – (ikke den billige fra en pose – den tilføjer jo kun smagen af sure tæer!)
3 fed hvidløg
2 æg
1 dl hvidvin

Salt og peber efter smag

 

Fremgangsmåde: 

  • Steg bacon sprød – enten på pande eller i ovn ved 200 grader varmluft -Jeg plejer at bruge ovnen fordi jeg så kan lave alt muligt imens…
  • Sæt vand over til pasta – Når vandet koger tilsætter du 2 tsk salt og 1 tsk olie … Læg pastaen i vandet og kog det ca i 2 min til det har det “bid” du ønsker.
  • Pisk æg, fløde, hvidløg, hvidvin og 4/5 af parmesanosten sammen (resten af osten gemmes til servering) – Krydder med salt og peber efter smag.
  • Hæld vandet fra pastaen og kom det tilbage i gryden. Tilsæt æggemassen og varm det LANGSOMT op… Ikke noget med at varme for hårdt for så skiller saucen og det er bare ikke lækkert!
  • Når saucen har fået en tilpas tyk konsistens tager du det fra varmen … Baconen brækkes i mindre stykker og blandes sammen med pastaretten inden den anrettes på 2 tallerkener. Drys med frisk timian og den sidste parmesanost.