Det er næsten ligesom juleaften …

Køkkenbordet SEJLEDE i saltlage og kødsaft igår!!!

En større omgang rengøring måtte til efterfølgende – og jeg er ikke bange for at indrømme at jeg BANDEDE den rullepølse LANGT VÆK… Men… Nu er rullepølsen færdig… Og den smager mega godt… Måske må jeg bare erkende at jeg er et rodet menneske og at rodet følger med når man kaster sig ud i hausfrau-stilen…. Men for FANDEN DA!!! So not cool! Jeg er ikke bange for at indrømme at jeg bliver lidt rødhåret i sådanne situationer… :-/
Et lille tip: Sørg for at have et stort stykke plastik under, når du giver dig i kast med at rulle rullepølse!!

Idag oprandt endelig dagen hvor jeg kunne tage min rullepølse ud af pressen… Jeg har siden fredag haft gang i “projekt Rullepølse”, så det er sgu lidt som juleaften. Udover at jeg lige har fået den kogt en lille smule for meget – så er det faktisk helt vellykket… Den hænger sammen – er god krydret og rigtig i formen… Så alt i alt vældigt godtt…. Meeeeen… næste gang må jeg lige være mere påpasselig med temperaturen i gryden ….

 

Ingredienser
1 Rullepølseslag ca.2 kg – Bemærk dette skal saltes i 3 dage før rullepølsen koges

 

Krydderier til rullepølsen
2 løg
Peber efter smag
1/2 tsk Sennepsfrø
Husblas i pulverform

 

Kogning af rullepølse:
2 gulerødder
2 pastinakker

 

Fremgangsmåde

Før du overhovedet kan gøre noget andet, skal slaget saltes i 3 dage

Saltlage
3 dl fint salt
3 l vand

  • Opløs fint salt i koldt vand
  • Læg kødet i en stor skål og hæld så meget saltlage over så kødet er dækket
  • Dæk skålen løst med folie og sæt den i køleskabet, hvor den skal stå og trække i 3 dage. Når slaget har trukket er skal det koges.

 

Kogning af rullepølse

  • Hak 2 løg fint
  • Skræl pastinakker og gulerødder og skær dem i mindre stykker
  • Tag dit færdigtsaltede slag op af saltlagen
  • Bred det ud på bordet
  • Drys rigeligt med hakkede løg ud over slaget
  • Drys herefter hele slaget med peber og sennepsfrø
  • Drys et tyndt lag husblas ud over slaget og fold det nu sammen
  • Rul nu rullepølsen sammen og bind den godt sammen med kødsnor
  • Når rullepølsen er godt indbundet lægger du den i en gryde af passende størrelse – jeg brugte en 7 liters gryde
  • dæk rullepølsen med vand og kom eventuelt de resterende hakkede løg i vandet sammen med gulerødder og pastinakker
  • Tænd for varmen og kog rullepølsen i ca. 3 timer ved 80 grader….
  • Når rullepølsen er kogt, tager du den op af gryden, og lægger den i pres – Har du ikke en rullepølsepresse kan et tungt fad med en tung bog bruges istedet
  • Lad rullepølsen stå i pres i køleskabet natten over
  • Fjern snoren fra din rullepølse og WUPTI – så har du den fineste hjemmelavede rullepølse.